Receta sencilla a base de Quinoa... ¡No te lo puedes perder!.

Lunes, 15 de octubre del 2018

La quinoa es un alimento libre de gluten, muy rico en proteínas, y contiene nueve aminoácidos esenciales. Además, aporta fibras, magnesio, potasio, calcio, vitaminas del complejo B, vitamina E, fósforo y algunos antioxidantes.

Existen varias alternativas para preparar la quinoa y aprovechar todos sus beneficios:

Ensalada de tomate, espinacas y quinoa

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 taza de quinoa, enjuagada.
  • ? taza de tomates secos.
  • 2 tazas de espinaca o rúcula fresca picada.
  • ? taza de almendras en rodajas.
  • ¼ cdta. de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.

Para el aderezo de limón

 

  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 2 cdas. de jugo de limón.
  • 2 dientes de ajo, prensados ??o picados.
  • 1 cdta. de mostaza.
  • ½ cdta. de sal.
  • 1 pizca ají molido.
  • pimienta negra recién molida, al gusto.

Preparación

  1. Combina la quinoa con dos tazas de agua en una olla mediana y ponla a hervir.
  2. Cocina hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua por 15 minutos.
  3. Retira del fuego y deja que repose por 5 minutos.
  4. Aparte mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la sal y el ají molido.
  5. Sazona con pimienta negra.
  6. Tuesta las almendras en aceite con una pizca de sal.
  7. Transfiere la quinoa a un tazón y rocíala con el aderezo.
  8. Coloca los tomates secos y mezcla.
  9. Espera unos minutos y añade las espinacas.
  10. Sazona con sal y pimienta a gusto. Sirve de inmediato.

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