Martes, 23 de junio del 2020
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Porciones: 6
Ingredientes:
• 750 ml leche entera (o la de tu preferencia)
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• 160 g harina trigo (puedes sustituirla por harina de avena o de almendras)
• 25 g mantequilla
• 100 g ricotta
• 100 g mermelada (puede ser del sabor que tu desees y puedes elegirla sin azúcar)
• 75 ml ron oscuro
• 200 g azúcar blanco (puedes sustituirlo por monk fruit)
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 1 pizca sal
Preparación:
• Llevamos a ebullición la leche con la mantequilla en un cazo grande. Removemos hasta que se derrita la mantequilla y retiramos del fuego.
• Batimos los huevos y los echamos junto a las yemas, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal, en un bol grande. Batimos hasta que veamos que el azúcar se diluye.
• Añadimos el ron en hilo fino, sin dejar de batir. Incorporamos después la harina y mezclamos bien.
• Vertemos la mezcla de leche reservada y continuamos batiendo, hasta obtener una crema homogénea.
• Cubrimos con papel film transparente y lo dejamos enfriar toda la noche.
• Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 ºC.
• Repartimos la crema en moldes individuales y horneamos durante 20-25 minutos.
• Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
• Batimos en un bol la mitad de la mermelada con el queso ricotta.
• Rellenamos los bizcochitos con la mezcla anterior y acompañamos con el resto de mermelada.