Lunes, 6 de abril del 2020
Por: NUTRIOLOGA ISABEL ÁLVAREZ
INGREDIENTES
-1/4 taza de harina de avena.
-1/4 taza de harina de almendra.
-1/4 taza de azúcar mascabada o de coco.
-1/3 taza de puré de manzana cocida.
-1/2 taza de manzana picada en cubitos pequeños.
-1/4 taza de leche de almendra o coco.
-1 pieza de huevo orgánico.
-2 cucharadas de aceite de coco o de uva.
-1 cucharadita de polvo para hornear (libre de aluminio).
-1 pizca de sal.
-1/4 de cucharadita de canela en polvo.
-azúcar de coco o mascabado para decorar.
PREPARACIÓN
1. precalienta el horno a 200 °C.
2. Mezcla en un recipiente harina de avena, harina de almendra, azúcar mascabado, canela, sal y polvo para hornear.
3. En otro recipiente mezcla la leche, huevo y puré de manzana previamente cocido.
4. Incorpora los ingredientes secos y húmedos. Agrega las manzanas picadas e incorpora suavemente con una espátula cuchara.
5. Vacía en moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ del molde Y espolvorea con de coco o mascabado.
6. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta insertar un tenedor o palillo y salga limpio, que tengan un color ligeramente dorado.
7. Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos en el molde. Saca con cuidado los parquecitos. Una vez fríos guarda en el refrigerador con un tupper con tapa.
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