Muffins saludables de avena con mora azul

Por: NUTRIÓLOGA ISABEL ÁLVAREZ

RECETA:

12 porciones aproximadamente.

INGREDIENTES:

• 1 ¼ taza de harina de avena 
• 1 taza de hojuelas de avena 
• 1 taza de moras congeladas 
• 1 cucharada de fécula de maíz 
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de polvo para hornear 
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla 
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de sal 
• ½ taza de aceite de coco
• ½ taza de miel de abeja 
• ¾ taza de yogurt griego sin azúcar

PASO A PASO:

1. Precalienta el horno a 180°C

2. Mezcla la harina de avena con las hojuelas de avena, fécula de maíz, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela.

3. En otro recipiente, bate el aceite de coco, miel, yogurt, huevo y extracto de vainilla, hasta que quede bien incorporado y agrega los polvos secos de a mezcla pasada.

4. Agrega las moras e incorpóralas de manera envolvente.

5. Vierte la mezcla en una charola para muffins y hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que, al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

6. Retira la charola del horno y déjalos enfriar por 10 minutos y ¡disfruta!

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