Cocina

Cheesecake con brownie y fresas.


Nos encanta ésta combinación de queso y chocolate, ya que es un postre delicioso, vistosísimo, y perfecto para los días de más calor ya que se trata de una tarta que se toma bien fría.



Porciones: 4

Ingredientes:

- Para el brownie

• 2 Huevos
• 35 g cacao en polvo
• 100 g azúcar (puedes sustituir por monk fruit)
• 70 g mantequilla
• 30 g harina (puedes usar de almendra o avena)

- Para el cheesecake

• 3 láminas gelatina o 1 ½ sobres de grenetina
• 100 g fresas
• 200 g queso crema
• 45 g azúcar glas
• 150 ml crema para batir
• 50 ml leche (la de tu preferencia)
• 1 cucharada de esencia de vainilla

- Para el Coulis de fresa (Decoración)

• 70 g fresas
• 2 cuchadas de azúcar
• 50 ml agua
• Zumo de limón (de un limón)
• 12 Fresas para decorar

Preparación:

- Para el brownie

• Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, derretir la mantequilla y añadir la harina y el cacao tamizados.
• Mezclar y verter la masa en un molde redondo de unos 16 cm de diámetro y hornearla 20 minutos a 170º. Dejar que se enfríe.
- Para el cheesecake

• Poner la grenetina en agua fría.
• Triturar con una batidora las fresas y mezclarlas con el queso y el azúcar glas.
• Montar por otro lado la crema para batir y añadirla al queso con las fresas.
• Calentar la leche con la vainilla, añadir la grenetina y remover hasta que se disuelva.
• Añadir la leche a la mezcla anterior.
• Agregar la mezcla sobre el brownie y meterlo al refrigerador al menos 4 h.

- Para el coulis

• Lavar las fresas, trocearlas y echarlas en un cazo con el azúcar, el agua y el zumo de limón.
• Llevar a ebullición y cocer a fuego fuerte 10 min.
• Colarlo, desechar los restos enteros de fresa y dejar que se enfríe el 'coulis'.

Presentación:

• Desmoldar la tarta, verter el 'coulis' por encima, adornar con las fresas lavadas y cortadas por la mitad y servir.


 

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