Miércoles, 18 de marzo del 2015
Ingredientes
· 1/2 kg de costilla de cerdo
· 1/2 kg de pierna de cerdo
· 3 cebollas
· 5 dientes de ajo
· 1 manojo pequeño de perejil
· 1 hoja de laurel
· 1/2 kg de maíz precocido para pozole
· 5 chiles guajillos desvenados
· 3 jitomates guaje
Para servir
· 1/2 cebolla morada y picada finamente
· 1 pizca de orégano
· 1 taza de lechuga romana y rebanada
· 3 rábanos en rebanadas
· 6 limones
Preparación
1. Hierve el cerdo en 5 litros de agua junto con una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, y perejil. Hazlo por dos horas o hasta que puedas deshebrar la carne con mucha facilidad.
2. Asa dos cebollas junto con tres dientes de ajo, el chile guajillo y el jitomate. Cuando se doren, deja hervir por 10 minutos y muele. Cuela la salsa y viértela en el pozole. Pon sal al gusto.
3. Cuece el maíz en una olla aparte por una hora. Drena los granos y agrégalos al pozole con el cerdo deshebrado. Acompaña con las guarniciones al gusto.
Receta CocinaFácil
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