FONDUE DE QUESO CON HUITLACOCHE

 Ingredientes

·         250 g de queso Gruyère rallado

·         200 g de queso Emmenthal rallado

·         150 g de queso Gouda rallado

·         200 g de huitlacoche

·         1/3 de barrita de mantequilla

·         1/2 cebolla picada

·         2 cucharadas de epazote fresco picado

·         1 diente de ajo partido a la mitad

·         1 cucharadita de fécula de maíz

·         1/3 de taza de vino blanco

·         1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo

·         1 baguette chica

Preparación

1. En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo, cuando estén acitronados agrega el huitlacoche, el consomé y el epazote, revuelve para integrar y vierte en un platón; reserva.

2. Disuelve la fécula en el vino y cocina a fuego medio, cuando suelte el hervor añade los quesos, primero el Gruyère, luego el Emmenthal y al final, el Gouda; cuando se derritan, retira de la estufa.

3. Rebana la baguette y después pártela en cubos, ponlos en una fuente de servir o ensártalos en los pinchos y que cada comensal sumerja su porción en el huitlacoche y luego en el fondue de queso.