PIERNA EN SU JUGO

 Ingredientes

·         1/2 cebolla blanca

·         4 dientes de ajo

·         1 pierna de cerdo de 2 kg

·         Sal de grano y pimienta negra

·         1 taza de ne?ctar de durazno

·         1 taza de caldo de vegetales

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cucharadas de ore?gano fresco picado

·         1 cucharada de mejorana fresca picada

·         1/2 cucharadita de comino

Preparación

1. Asa la cebolla y los ajos en un comal hasta que este?n tostados.

2. Mezcla en un tazo?n el ne?ctar de durazno con el caldo de vegetales, el aceite, el ore?gano, la mejorana y el comino. Reserva.

3. Coloca la pierna de cerdo en un refractario y salpimie?ntala. Ban?a con la mezcla anterior, agrega la cebolla y los ajos asados. Marina todo por 15 minutos en el refrigerador.

4. Cubre con papel aluminio y hornea a 160o C por una hora y media. Retira el papel, aumenta la temperatura a 180oC y continu?a la coccio?n por 15 minutos ma?s o hasta que la pierna dore y los li?quidos hayan reducido. Retira la pierna del horno, de?jala reposar un poco y reba?nala.

5. Recupera los li?quidos de la coccio?n, la cebolla, los ajos asados y li?cualos. Vie?rtelos en una olla y calienta a fuego bajo hasta que espese.

6. Sirve la pierna y acompan?a con la salsa. Lleva la pieza completa a la mesa y reba?nala para ofrecerla