PAVO AL HORNO CON SALSA DE CÍTRICOS

Ingredientes

·         4 cucharadas de mantequilla

·         2 cucharadas de romero fresco picado

·         2 dientes de ajo picados

·         Sal y pimienta

·         1 pechuga de pavo

·         12 rebanadas delgadas de tocino ahumado

·         10 zanahorias amarillas baby

·         10 zanahorias anaranjadas baby

·         1/2 taza de vino blanco

·         1 taza de caldo de pollo

·         2 tazas de jugo de mandarina

·         1 cucharada de ralladura de mandarina

·         La ralladura y jugo de un limo?n

·         Sal y pimienta negra

Preparación

1. Mezcla dos cucharadas de mantequilla con el romero y el ajo. Salpimienta a tu gusto. Barniza con esta mezcla la pechuga de pavo y cubre con las tiras de tocino.

2. Calienta una sarte?n y sella la pechuga hasta que el tocino este? dorado. Reti?rala y colo?cala en un refractario junto con las zanahorias.

3. Vierte el vino sobre la sarte?n caliente, desglasa e incorpora el caldo de pollo, el jugo y la ralladura tanto de la mandarina como del limo?n; permite que hierva y salpimienta.

4. Vaci?a la preparacio?n sobre la pechuga de pavo. Hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el pavo este? perfectamente cocido.

5. Retira del horno, recupera los li?quidos de coccio?n y calie?ntalos a fuego medio hasta que reduzcan a la mitad. An?ade la mantequilla restante, fu?ndela y rectifica la sazo?n.

6. Sirve la pechuga de pavo, ba?n?ala con la reduccio?n de ci?tricos y acompa?n?ala con las zanahorias.