SÁNDWICH DE PAVO CON MERMELADA DE ARÁNDANO

Ingredientes

·         2 tazas de manzana sin piel y en cubos

·         1 taza de ara?ndanos frescos

·         3 tazas de azu?car

·         1/2 taza de agua

·         La ralladura y el jugo de un limo?n

·         2 baguettes de queso

·         8 rebanadas de queso gruye?re

·         12 rebanadas de pechuga de pavo

·         1 taza de espinacas

·         1/4 de taza de piel de naranja cristalizada en juliana

Preparación

1. Coloca en una olla las manzanas con los ara?ndanos, el azu?car y el agua. Calienta a fuego medio hasta que suelte el primer hervor. Baja la flama y sigue la coccio?n hasta que la fruta se suavice.

2. An?ade el jugo de limo?n. Retira del fuego y proce?sala con una batidora de inmersio?n (si no tienes, licua la mezcla ligeramente). Regre?sala al fuego, sin dejar de mover, hasta conseguir una consistencia espesa.

3. Retira del fuego y vierte inmediatamente la mermelada en un frasco esterilizado. Cierra y reserva en el refrigerador.

4. Arma los sa?ndwiches colocando sobre la base del pan dos rebanadas de queso, tres de pechuga de pavo y un poco de espinaca. Ta?palos y colo?calos sobre una charola. Horne?alos a 180oC por 10 minutos o hasta que notes que el queso se funde.

5. Retira los sa?ndwiches del horno. Si?rvelos con la naranja cristalizada y la mermelada de ara?ndanos.