Bacalao a la Vizcaína estilo Mexicano

Miércoles, 24 de febrero del 2016

El bacalao a la vizcaína se ha convertido en una de las recetas tradicionales mexicanas por excelencia. Una preparación muy sabrosa, casera y muy sencilla de elaborar.


TIEMPO: 70 min
PORCIONES: 4

 
Ingredientes

500 gramos de bacalao seco desalado
400 mililitros de aceite de oliva extra virgen
6 chiles güeros
100 gramos de aceituna verde
50 gramos de alcaparras
100 gramos de almendra sin sal pelada
1 cebolla finamente picada
300 gramos de papa cambray cocida
350 gramos de jitomate finamente picado
1 manojo de perejil fresco finamente picado
5 dientes de ajo finamente picado
15 gramos de sal
7 gramos de pimienta

 
Preparación

Saltea la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando este acitronado agrega el jitomate y enseguida el bacalao, baja la temperatura y posteriormente agrega los chiles, las aceitunas, alcaparras, almendras y papitas cambray.
Seguimos cocinando, rectificamos el sazón y al final incorporamos el perejil . Cocinar por aproximadamente 50 minutos a baja temperatura.

TIPS
"Remoja el Bacalao desde un día antes, cambia el agua dos o tres veces para quitar la sal del pescado. "
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