POLLO EMPANIZADO CON ESPAGUETI DE CALABAZA

Jueves, 10 de marzo del 2016

(4 porciones )
Ingredientes
 

3 calabacitas en tiras muy delgadas
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de perejil picado
1 taza de pan molido
2 huevos batidos
1/2 taza de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ralladura de limón
4 milanesas de pollo
Aceite suficiente para freír

Preparación

1. Mezcla el pan molido con la mitad del queso parmesano y el perejil; salpimienta las milanesas y pásalas primero por harina, luego por el huevo y después por la mezcla de pan molido.

2. Fríe las milanesas en aceite; retira a papel absorbente.

3. Blanquea las tiras de calabacita en agua hirviendo con sal. Después de dos minutos, retíralas del agua y mézclalas con el aceite de oliva y la ralladura de limón. 
Sirve un poco de esta mezcla sobre cada milanesa y termina espolvoreando un poco de queso parmesano. 
 
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