¿El pan engorda?

¿Alguna vez se han preguntado si realmente el pan engorda?...

En “La Panadería” se preocupan por hacer buen pan, como se hacia antes, sin usar químicos, colorantes, saborizantes, conservadores ni levadura. Ellos no usan ninguno de esos elementos para utilizar solo MMC (Masa Madre de Cultivo).

Iniciemos por, ¿Qué es Masa Madre?

La Masa Madre es un fermento natural que elaboran. Entre los mayores beneficios que tiene usar solo Masa Madre es:

• El proceso de fermentación hace una predigestión del almidón, reduciendo el contenido de glucosa, generando un pan con menor índice glucémico. Esto lo hace más digerible e ideal para diabéticos.
• Facilita el consumo en personas con baja sensibilidad en gluten ya que, al hacer largas fermentaciones, se rompe a proteína del gluten.
• El proceso de fermentación aumenta el número de bacterias benéficas, favoreciendo y haciendo más saludable el tracto digestivo.
• El aumento de ácido láctico eleva la acidez de la masa generando un ambiente ideal para algunas enzimas. Esto permite una mejor absorción de vitaminas B1, zinc, hierro, magnesio, cobre y fósforo, los que se ven disminuidos cuando se hace pan con levadura comercial.
• Al usar masa madre, se incrementa la acidez de los panes, lo que lleva a tener una mejor conservación en el pan y evitar la formación de hongos.

En cocnlusión, ningún alimento engorda o adelgaza, siempre debemos de elegir la calidad y la cantidad adecuada de todos los grupos de alimentos. 

En el caso del pan, es muy bueno para nuetro cuerpo ya que contiene carbohidratos que nos aportan energía, claro, moderando su consumo y eligiendo la mejor calidad posible, tal es el caso del pan que nos ofrece "La Panadería".