Ensalada de quinoa

La quinoa nos aporta una de las formas mas nutritivas de hidratos de carbono complejos que existen, nutrientes necesarios para la formación de masa muscular, uno de los nutrientes que destaca la quinoa son las proteínas vegetales, debido a su contenido en aminoácidos esenciales que el organismo necesita para la generación de masa muscular.

Especialmente abundante en lisina, un aminoácido esencial para el crecimiento y reparación de los tejidos.

Abúndate en minerales entre los que incluyen el calcio, fosforo, magnesio, potasio, hierro, zinc, cobre y manganeso, así como otros fitonutrientes.

La quinoa es rica en fibra, por lo que nos asegura una correcta eliminación de toxinas y mantenimiento del tracto digestivo limpio.

Cereal libre de gluten.

Consejo: combínala con verduras verdes crudas para su correcta fijación y absorción de nutrientes

Aquí te dejamos una deliciosa receta para que disfrutes de todos los beneficios de la quinoa:

• Libre de glúten.
• Apta para vegetarianos.
• 5 porciones aproximadamente

Ingredientes: 

• ½ taza de quinoa cruda àcocida 1 taza
• 1 taza Espinacas finamente picadas
• ¼ taza de Pimiento naranja
• ¼ taza de pimiento rojo picado
• ¼ taza de pimiento naranja picado
• ½ Pepino picado sin semillas
• ½ taza de uvas partidas por la mitad
• ¼ taza de nuez picada

*Aderezo caso: vinagre balsámico + mostaza Dijon + aceite de olivo + 1 cucharadita de miel de abeja

Modo de preparación: 

• Mezclar ingredientes
• Servir en frio

POR NUTRIÓLOGA ISABEL ÁLVAREZ