Martes, 5 de mayo del 2020
Pasta de pollo al pesto
Ingredientes:
150 gramos de tocino en tiras
4 pechugas de pollo en láminas
3 cebollas medianas
3 dientes de Ajo
150 gramos de Hojas de espinacas
5 tazas de Leche (1200 mililitros)
500 gramos de Tallarines/fetuccini
½ taza de Pesto (salsa)
1 taza de Parmesano rallado
1 chorro de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra molida
Procedimiento:
Lo primero que tenemos que hacer para preparar esta deliciosa pasta con pollo al pesto es freír el tocino cortado en tiras en una olla o cazuela honda, porque vamos a ir haciendo todo el plato en ese mismo recipiente. Mientras tanto, cortamos las láminas de pechuga de pollo en cuadraditos para que sea más fácil llevárnoslo a la boca. Una vez frito el tocino, lo reservamos en un plato y freímos todo el pollo en la misma olla con un chorro de aceite de oliva hasta que esté dorado.
Mientras se fríe el pollo, pelamos y cortamos las cebollas en juliana y los ajos los picamos, y una vez que el pollo esté frito, lo apartamos al plato donde está el tocino y empezamos a calentar las verduras en la misma olla.
Cuando las cebollas y los ajos estén bien dorados, añadimos las hojas de espinacas y las salteamos un momento. Al principio abultan mucho pero en cuanto se cocinan se reducen. A continuación, añadimos las 5 tazas de leche y la llevamos a ebullición. Lo que vamos a hacer es utilizar este líquido en vez de agua para cocinar la pasta con pollo al pesto y así nos quede mucho más cremosa.
Una vez la leche esté hirviendo, añadimos la pasta, en este caso hemos elegido unos tallarines, y la cocinamos unos 6 minutos. Una vez se haya cocinado la pasta, añadimos el tocino y el pollo fritos, la media taza de salsa pesto y el parmesano rallado, y revolvemos bien todo, unos dos minutos más para que se integren bien los ingredientes. El resultado es una pasta con pollo al pesto muy cremosa y sabrosa. ¡Buen Provecho!