7 aspectos básicos para ser un experto en vinos

El vino es sin duda una de las bebidas más consumidas alrededor del mundo y podemos encontrar miles de opciones y variedades para todos los gustos. Además, existen ventajas confirmadas sobre el consumo de una copa de vino tinto por día para la salud, así que aprovéchalo al máximo y aprende lo principal sobre este tema para que sepas elegir la mejor botella la próxima ocasión.

Estos son los aspectos básicos que debes conocer, de acuerdo a Sandra Gutierrez, sommelier en jefe de Concha y Toro México:

• Básicos para catar un vino.

Debes contar con una copa de cristal y tener un buen descorchador en casa. Cuando se toma vino, se sugiere tener agua mineral para limpiar el paladar e hidratarse.

• Los errores más graves al beber un vino.

Uno de los errores más comunes es servirlo a una temperatura incorrecta, los blancos se sirven entre 7° y 8°, mientras que los tintos entre 15° y 16°. Fumar y tomar vino al mismo tiempo no es aconsejable, ya que no se aprecian los aromas del vino e influye en el gusto de manera importante.

• Últimas tendencias de vinos y maridajes

Existen muchas propuestas y fusiones gastronómicas, pero las tendencias ya no son únicamente en disfrutar tintos con carnes o blancos con pescados. Podemos encontrar un vino tinto ligero y afrutado para acompañar algunos pescados grasos, como el atún y salmón, o un buen blanco de cuerpo medio con paso en barrica que acompaña perfectamente las carnes rojas.

• Diferencia entre taninos y acidez

Los taninos son elementos orgánicos que se encuentran principalmente en la semilla de la uva. Estos dan la sensación de astringencia y sequedad en boca, y son de sabor amargo. La acidez del vino genera salivación y da sensación de frescura, que por lo regular está más asociada con los vinos blancos y rosados. Por otro lado, los tintos tienen acidez, pero en menor proporción; y los blancos que pasan por barrica también tendrán astringencia, la cual es otorgada por la misma barrica y en menor cantidad que un vino tinto.

• Cómo tomar la copa

El experto siempre tomará la copa por el tallo o por la base de la copa.

• Vinos buenos, malos y regulares

En el mundo del vino hay buenos, regulares y malos vinos, esto depende de la calidad de la uva y del proceso de elaboración. Hay muchos factores que se deben tomar en cuenta para determinar si es un buen vino, como:

- Su origen: la calidad del suelo e influencias climáticas, la variedad de uva, manejo y cuidado del viñedo.
- La bodega: estas pueden ser referencia de buena calidad de sus vinos.
- Buena relación precio – calidad.

• Cómo elegir un vino

Determinar tu presupuesto, identificar el momento o los invitados y guiarse por reconocidas bodegas.

Toma en cuenta estos aspectos a consideración para disfrutar al máximo del vino, además de que en tu próxima reunión puedes parecer un experto en el tema.