Lunes, 3 de agosto del 2020
Porciones: 8
Ingredientes:
-Para las nueces caramelizadas
• 100 g azúcar blanco
• 3 gotas jugo de limón o, en su lugar, gotas de agua
• 50 g nueces peladas y partidas en trozos grandes
-Para el helado
• 400 g leche
• 200 g de crema para batir
• 6 yemas de huevo
• 50 g azúcar blanco
• 1 pizca sal
• 300 g dulce de leche
Preparación:
-Para las nueces caramelizadas
• Ponemos el azúcar y el jugo de limón en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta obtener un caramelo dorado.
• Agregamos las nueces, mezclamos bien y vertemos sobre un tapete de silicona para dejar enfriar.
-Para el helado
• Ponemos en un bowl la leche, la crema para batir, las yemas de huevo, el azúcar y la sal batimos muy bien por 5 minutos a velocidad media alta.
• Añadimos el dulce de leche y mezclamos 10 por 10 segundos hasta incorporar todo completamente.
• Pasarlo a un molde para cubos de hielos y dejamos durante 12 horas.
• Transcurrido este tiempo, ponemos en el vaso de licuadora o procesadora los cubitos de crema congelada y trituramos hasta conseguir una consistencia cremosa.
• Pasamos la mezcla a un recipiente y añadimos las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes, mezclando antes de servir.