Arroz con cúrcuma

Porciones: 2

Ingredientes:

• 1 taza arroz de grano largo Basmati (o el de tu preferencia)
• 1 Zanahoria
• 1 Calabaza
• 1 Jitomate maduro
• 1 Puerro
• 1 lata pimiento
• 1 cubo caldo de verduras o bien una cucharada de polvo de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita cúrcuma
• Agua
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• En una olla pon a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el arroz un par de minutos removiendo continuamente.
• Pasado ese tiempo, añade el agua según indicaciones del fabricante del arroz porque depende del tipo utilizado. Por 1 taza de arroz basmati, 1 1/2 tazas de agua.
• Después añade la el cubo de caldo de verduras, una pizca de sal, la cúrcuma y el laurel.
• El tiempo de cocción dependerá del tipo de arroz utilizado pero por lo general oscila entre 17 y 20 minutos.
• Mientras se cuece el arroz, lava bien el puerro quitando la tierra que pueda tener y pícalo.
• Pon aceite en una sartén y agrega el puerro despacito y con cuidado de que no se queme.
• Pica finita la zanahoria y añádela a la sartén. Sofríe unos minutos pero déjala un poco al dente para tener una textura crujiente.
• Ralla la calabaza y pica el tomate y añádelos a la sartén junto con los pimientos cortados en tiritas hasta que se haga todo bien.
• Cuando esté listo, añade el arroz que ya estará cocido, mezcla todo despacio y deja unos minutos.