Jueves, 20 de agosto del 2020
Porciones: 12
Ingredientes:
-Para los brownies
• 275 g chocolate negro al 70 % cacao
• 275 g mantequilla sin sal
• 3 Huevos
• 225 g azúcar blanca (puedes sustituirla por monk fruit)
• 75 g harina
• 1/2 cucharada levadura en polvo
• 30 g cacao en polvo
• 100 g nueces o avellanas troceadas
-Para el dulce de leche
• 600 ml leche entera
• 1 cucharadita miel
• 1 pizca sal
• 300 g azúcar blanco
Preparación:
-Para el dulce de leche
• En una olla, llevamos a ebullición la leche, la miel, el azúcar y la sal, removiendo sin parar. Bajamos a fuego bajo y cocinamos durante una hora, removiendo a menudo y teniendo cuidado de que no se nos queme ni se nos pegue. La mezcla debe quedar muy densa y reducida, con un agradable color a caramelo.
• Retiramos y dejamos que se enfríe en un bowl tapado. Lo conservamos en la refrigerador si vamos a tardar en servirlo.
-Para los brownies
• Precalentamos el horno a 180 ºC.
• Partimos el chocolate en trocitos y los ponemos en un bowl con mantequilla.
• Colocamos en una olla con agua hirviendo a baño maría y removemos hasta que la mezcla esté completamente fundida.
• Retiramos el fuego y dejamos que se enfríe unos minutos.
• Mientras, en otro bowl, batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Agregamos con cuidado el chocolate fundido anteriormente. Añadimos también la harina, el cacao en polvo y la levadura. Por último, ponemos también las nueces troceadas. Mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea con todos los ingredientes bien integrados.
• Vertemos la mezcla en un molde cuadrado, cubierto con papel de hornear. La masa debe cubrir el molde de manera uniforme.
• Horneamos durante 25 minutos, sin dejar que se cocinen demasiado, pues se endurecerán después de la cocción. Por eso, deben quedar esponjosos por dentro y los bordes un poco crujientes y elásticos en el momento de ser retirados del horno.
• Dejamos que se enfríe nuestro brownie y cortamos en cuadrados. Cubrimos con la mezcla de dulce de leche.