Miércoles, 30 de septiembre del 2020
Ingredientes:
o 4 berenjenas medianas
o 1 taza de queso panela rallado
o 1 taza de queso manchego rallado
o ½ taza de queso cotija rallado
o 2 huevos
Preparación:
1. Haz algunos agujeros en las berenjenas con cuidado y hornéalas por 30 minutos a 180o C.
2. Córtalas por la mitad, quítales con cuidado la pulpa. Pícala un poco y mézclala con el queso panela, el Cotija y el huevo; salpimienta.
3. Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla. Cúbrelas con el queso manchego y vuelve a hornearlas durante 20 minutos o hasta que notes que el queso se gratina.
4. Sírvelas calientes.