Jueves, 15 de octubre del 2020
Ingredientes:
- Para los panquecitos:
• 200 g harina
• 200 g azúcar blanco
• 4 huevos
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita café soluble
- Para la cobertura:
• 250 g queso mascarpone
• 1 cucharadita cacao en polvo
• 1 cucharadita café soluble
• 4 cucharadas azúcar glas
• Granos de café
Preparación:
• Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
• Añade el café previamente diluido en 1 cucharada de agua hirviendo y disuelve bien.
• Incorpora los huevos y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
• Vierte la harina poco a poco sin dejar de batir hasta tener una crema densa, y rellena con ella los moldes para cupcakes.
• Hornea a 180º unos 20 minutos, hasta que pinchando con una aguja esta salga seca.
• Prepara la cobertura diluyendo el café y el cacao con un poco de agua caliente.
• Incorpora la mezcla anterior al queso mascarpone, añade el azúcar glas y mezcla bien.
• Decora cada panquecito con esta mezcla una vez que se hayan templado.
• Decora con unos granos de café.
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