Jueves, 7 de enero del 2021
Ingredientes:
-Para el pan
• 200 g mantequilla sin sal
• 300 g azúcar blanco
• 4 huevos
• 1 unidad limón
• 350 g harina de trigo
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cc levadura en polvo
• 4 cdas buttermilk
• 1 pizca sal
-Para el glaseado
• 3 cdas jugo de limón
• 100 g azúcar glas
• 3 cdas agua
Preparación:
• Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
• Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
• Lavamos, secamos, rallamos la cáscara de limón y hacemos el juego.
• Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y mezclamos con la ralladura de limón y la sal y reservamos.
• Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que estén completamente mezclados.
• Agregamos y mezclamos los huevos ligeramente batidos y de uno en uno.
• Incorporamos el jugo de limón y la vainilla y mezclamos bien.
• Echamos lentamente por un lado los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico, ralladura de limón y sal) y por otro lado el buttermilk, mezclando hasta que se integren todos los elementos.
• Llenamos el molde con esta mezcla y horneamos unos 40-45 minutos a 180ºC.
• Lo sacamos del horno, lo dejamos reposar 10 minutos y le damos la vuelta para desmoldar.
• Para el glaseado ponemos el azúcar glas en un bowl mediano y añadimos el jugo de limón y el agua, mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea ni muy denso ni muy sólido.
• Cubrimos el panqué con el glaseado.