Lunes, 11 de octubre del 2021
Jugaremos, muévete, luz verde… ¡Es hora de comenzar con las galletas de El juego del calamar! Esta receta es facilísima y muy rápida, así que prepárala en casa para que disfrutes el siguiente capítulo de esta serie.
Son dulces, con sabores a tostado provenientes del azúcar que se cocina a fuego bajito. Se les llama dalgonas, son de origen coreano y sí, tienen cosas en común con el café que trendeó hace unos meses.
¿Quieres un dato curioso? No, no son galletas, más bien es un caramelo que adquiere una textura más crujiente porque lleva bicarbonato, el cual hace reacción y genera pequeñas burbujitas como la espuma del café dalgona.
Un tip: Ten todos los utensilios a la mano porque deben de hacerse muy rápidamente. Necesitarás un lienzo de papel encerado o una superficie antiadherente, un cortador de galletas en forma de estrella, un vaso y una cuchara.
INGREDIENTES (4 GALLETAS)
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100 gramos de azúcar
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4 gramos de bicarbonato, es decir, la punta de una cucharadita
PROCEDIMIENTO
1. Servir el azúcar en un sartén, de preferencia antihaderente, a fuego muy bajo.
2. Esperar a que se derrita y tome color; mover con una cuchara para que se cocine parejo.
3. Una vez líquido, hacer cuatro porciones con una cuchara sobre una superficie antiadherente: puede ser un tapete de silicón, papel encerado o estrella.
4. Inmediatamente después, presionar con un vaso o superficie redonda y dejarlo más o menos con dos milímetros de espesor.
5. Con ayuda de un cortador de galletas, marcar una estrella, círculo o la forma deseada en el centro.
6. Dejar enfriar y despegar con cuidado de que no se rompan.
Tip: te recomendamos acompañar estas galletas -además de un capítulo de El Juego del Calamar- con una bebida que no sea dulce, pues como verás, la concentración de azúcar es mucha y puede ser que te empalagues. Se nos ocurre un buen espresso o un cold brew.