Receta de pan de muerto sin gluten y con pocas calorías

Adéntrate en los postres de temporada sin poner en riesgo tu salud ni ganar demasiado peso.

Porque no todos los mexicanos nacieron con la posibilidad de procesar todos los ingredientes de la cocina tradicional, hemos dado con una receta de pan de muerto sin gluten y con pocas calorías creada por Clementina Bakery & Gluten Free, una panadería especializada en postres libres de esta proteína, así como en cuidar la ingesta de alimentos altos en azúcar y carbohidratos, especialmente en temporadas festivas, como Día de Muertos.

El gluten es una proteína presente en alimentos como el trigo, la cebada, el centeno, los tecales, la espelta, la avena, así como sus híbridos y derivados. Cuando un organismo no es capaz de sintetizar su composición para aprovechar sus nutrientes se le llama celiaquía. Si las personas que sufren este padecimiento ingieren algún alimento con gluten podrían experimentar dolor abdominal, diarrea, fatiga, dermatitis herpetiforme, náuseas y vómitos.

Por desgracia, el pan de muerto tradicional está elaborado harina de trigo, pero afortunadamente existen formas de preparar este delicioso postre mexicano sin sacrificar la salud general, y aquí hemos reunido una de ellas.

Receta de pan de muerto sin gluten y con pocas calorías

Ingredientes

• 575 gr harina de almendras, de cáñamo o de coco
• 10 gr de sal
• 110 gr de azúcar
• Ralladura de una naranja fresca
• 60 gr de leche en polvo
• 30 gr de levadura en polvo
• 325 ml de agua caliente
• 3 huevos            
• 2 yemas
• 10 ml de vainilla
• 200 g mantequilla
• Azucar glass o stevia
• 380 g queso crema

Modo de preparación

1. En un bowl grande, coloca la levadura en polvo con la cucharada de azúcar y el agua tibia; bate la mezcla hasta disolver la levadura y deja reposar para que se active la levadura (debe duplicar su tamaño)
2. En otro bowl, mezcla la harina, la sal, el azúcar y ralladura de naranja
3. Separa las yemas de dos huevos y agrégalas a la masa
4. Una vez que la levadura se haya activado, intégrala a la masa
5. Cuando la masa esté homogénea, agrega la mantequilla
6. Deja reposar la masa tapada con un trapo de algodón en el horno de microondas apagado durante 25 minutos, o cerca de un lugar caliente
7. Haz una prueba de masa tocándola: si no se pega en los dedos, está perfecta
8. Divide tu bola en siete porciones iguales y aparta un poco de para los huesos del pan
9. Utiliza una porción de masa para hacer una bolita y colócala en una charola con papel encerado Aplástala un poco de la parte de arriba. Repite este paso 3 veces.
10. Para hacer los huesitos, utiliza la masa restante y dale forma estirando hasta formar una tira larga y delgada, y luego marca las bolas deslizando tres dedos sobre esta. Cuando estén listos, colócalos encima de cada bola, y con ayuda de un pincel para cocina, barniza las piezas con huevo
11. Hornea los panes durante 12 minutos a 180 grados centífgrados hasta que tenga un color dorado
12. Retíralos del horno en una reja y espolvorea un poco de azúcar glass o ajonjolí

No te rindas si esta receta de pan de muerto sin gluten y con pocas calorías no te sale al primer intento, pues este postre es complicado y requiere práctica para que quede perfecto. Aún así, disfruta el proceso porque, sin importar que seas intolerante a dicha proteína, podrás disfrutar de esta inigualable preparación.

Fuente: glamour.mx