La gastronomía es una de las manifestaciones más especiales del Día de Muertos, con platillos que toman su lugar en las mesas, las ofrendas y panteones.

El Día de Muertos en México es un momento del año con un gran valor histórico que se remonta a tiempos prehispánicos, con tradiciones que siguen vigentes hasta el día de hoy. Estas son vistas a través de flores, decoraciones, leyendas, creencias y, por su puesto, la comida.

La gastronomía tradicional de esta festividad posee un renombre que se extiende incluso a nivel internacional, pero para los lugareños, sin importar cuántos reconocimientos tengan el exterior, es en Día de Muertos donde sacan algunos de sus más deliciosos manjares que se hacen evidentes tanto en la mesa familiar, como en los altares las ofrendas y los panteones. Estos son los platillos que se elaboran durante esta época del año (y que son por más deliciosos).

¿Cuál es la comida típica del Día de Muertos?

Durante el mes de octubre, el pan de muerto es una de las más típicas tradiciones. Sin embargo, en la ofrenda y durante los últimos días de octubre es común encontrar:

• Pan de Muerto
• Fruta
• Tamales
• Dulces
• Calaveritas de azúcar
• Mole
• Atole

Pan de muerto

Ningún hogar en México estaría completo sin el tradicional pan de muerto, una masa hecha a base de huevo y un toque de azúcar. En algunos lugares le ponen piloncillo, en otros ceniza, los más tradicionales siguen teniendo solamente azúcar en su superficie, claro la intención de cada uno de ellos es la misma honrar a los muertos por medio de una tradición que une a chicos y grandes ante el horno de pan.

Tamales

Los tradicionales tamales mexicanos son forman parte importante de la mesa y las ofrendas durante el Día de Muertos. Por ejemplo, en Oaxaca el conocido tamal de muerto se encuentra hecho de harina de maíz que se trabaja a mano y posee un relleno con un mole rojo o naranja, que a veces dependiendo de la región en la que nos encontremos posee un poco de cacahuate, y varía su presentación con pequeños trozos de res o pollo. Aunque es particularmente popular durante el Día de Muertos, el tamal de mole rojo, también es un alimento que se hace a los 9 días de que un difunto fallece, como parte de la tradición familiar de invitar a los más cercanos a rezar los rosarios qué piden por el ánima del recién fallecido.

Mole

Ya hablamos previamente del tamal de mole rojo o naranja, pero ahora, es importante hablar de este mole en particular, que adquiere una gran popularidad en esta temporada. Este se encuentra hecho por ingredientes como tomate, ejotes, chayotes, chiles costeños, papas y otras especias. Al igual que el tamal se puede acompañar con pollo, carne o arroz, así como con tortillas.

Dulces

Dependiendo de la región que te encuentres estos pueden ser desde panes, dulces de coco, de frutas y muchas otras posibilidades, así como las clásicas calaveritas de azúcar o chocolate.

Comida de Día de Muertos para niños

Al igual que los elementos tradicionales de la ofrenda, existen algunos otros que se utilizan para rendirle un homenaje a las ánimas de los infantes. Aunque la comida de Día de Muertos para niños depende de las tradiciones de cada familia, existe la creencia de que todo deberá servirse en porciones más pequeñas. Se dice que para que los niños puedan disfrutar de la ofrenda, los alimentos no deben ser condimentados con picante y que se deberán acompañar con dulces de alfeñique —golosinas de pasta de azúcar a menudo presentadas en forma de flores, canastas, animales, frutas, ataúdes y otros elementos relacionados con la fecha—. De igual manera, se suele incluir pan de muerto miniatura, comida que solía gustarle a la persona y bebidas sin alcohol. Todo esto rodeado por juguetes, flores blancas como alhelí y nube para representar la pureza de sus almas y candelabros blancos.

¿Cuál es la comida típica de Día de Muertos en Oaxaca?

Entre las celebraciones de esta festividad, la comida típica de Día de Muertos en Oaxaca refleja los sabores que hacen destacar a la región. Además de platillos como queso, mole, y turrón, se acostumbra a preparar tamales de amarillo —uno de los moles típicos de Oaxaca— en hoja de milpa y se prepara el pan de temporada, que a diferencia del pan de muerto tradicional, este destaca por su forma, sus notas de canela y los coloridos figurines de migajón en forma de rostros de santos con los que se les da un toque final. En cuanto a bebidas, es normal encontrar chocolate caliente, Bu’pu, tejate, atole de cempasúchil y por supuesto, las distintas variedades de mezcal que se pueden encontrar.

¿Cuál es la comida típica de Día de Muertos en Veracruz?

La comida típica de Día de Muertos en Veracruz se distingue por la variedad de platillos que se preparan durante la temporada. Estos incluyen el zacahuil, un tamal de gran tamaño usualmente elaborado con carne de pollo o cerdo cocinado que se cocina en un horno de barro, el tlatonile, un mole elaborado a base de pipián y ajonjolí que se sirve con carne de gallina y verduras y los tamales de frijol envueltos en hoja de plátano y aguacate. También, se acostumbra a preparar el pan de huevo para las ofrendas y una bebida de calabaza con piloncillo conocida como cachún.

Fuente: vogue.mx