Martes, 21 de julio del 2015
Ingredientes
· 30 camarones medianos
· 3 huevos batidos
· 2 tazas de coco molido
· Aceite vegetal
Para la salsa
· 1 taza de puré de tomate
· 1 cucharadita de ajo en polvo
· 1 cucharadita de cebolla en polvo
· 1 1/2 tazas de concentrado de tamarindo
· 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
· Pimienta al gusto
Preparación
1. Lava los camarones, pélalos, pero sin quitarles la cola, e introdúcelos en el huevo.
2. Coloca el coco en un platón y revuelca los camarones para cubrirlos por completo.
3. Fríe tres o cuatro piezas a la vez en abundante
aceite, casi hirviendo hasta que estén cocidos y el coco esté dorado (durante 1 minuto aprox.); retíralos con unas pinzas y ponlos sobre toallas de papel absorbente.
Para hacer la salsa:
1. cocina el puré de tomate con el ajo y la cebolla 3 minutos.
2. Agrega 1 taza de agua, el concentrado de tamarindo, el consomé y pimienta, mezcla para
integrar y cocina a fuego bajo de 5 a 10 minutos; retira de la estufa.
3. Baña los camarones con la salsa de tamarindo
al momento de servir.
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