MILANESAS CON SALSA DE JITOMATE Y MOZZARELLA

 Ingredientes

·         1 cebolla picada

·         8 jitomates picados

·         2 dientes de ajo picados

·         1 cucharada de albahaca fresca y picada

·         1 hoja de laurel

·         1 cucharada de tomillo picado

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 quesos mozzarella en rebanadas

·         4 milanesas de pollo

·         1 taza de harina

·         2 huevos ligeramente batidos

·         4 cucharadas de aceite vegetal

·         1 taza de pan molido

·         1/2 taza de queso parmesano

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla. Cuando esté suave, añade el tomillo, el laurel y el ajo.

2. Incorpora el jitomate y reduce el fuego. Salpimienta y cuece por 20 minutos moviendo regularmente. Agrega la albahaca unos momentos antes de servir.

3. Mezcla el queso parmesano con el pan molido. Sazona las milanesas, enharínalas, pásalas por el huevo y finalízalas en la mezcla de pan.

4. Fríe las milanesas en una sartén con el aceite vegetal hasta que se doren.

5. Coloca las milanesas en los platos, baña con la salsa y coloca algunas rebanadas de mozzarella sobre ellas. Adorna con hojas de albahaca fresca.