PAY DE CALABAZA

 Para el crust

·         250 g de harina

·         100 g de mantequilla fri?a en cubos

·         100 g de azu?car glas

·         1 pizca de sal

·         1 yema de huevo

·         1 cucharada de miel

Para el relleno

·         225 g de queso crema

·         2 latas de pure? de calabaza

·         1 taza de azu?car

·         1/4 de cucharadita de sal

·         1 huevo y 2 yemas

·         1 taza de crema para batir

·         1/4 de taza de mantequilla derretida

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

·         1/2 cucharadita de canela en polvo

·         1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

Preparación

1. Coloca la mantequilla con el azu?car glas en un tazo?n, mezcla con una pala de madera hasta integrar. Despue?s an?ade la miel, la yema de huevo y la harina. Cuando este?n integrados todos los ingredientes coloca sobre la mesa y presiona ra?pidamente con la base de la palma de la mano. Enfri?a por 30 minutos.

2. Estira la masa y cubre un molde para pay. Forma pequen?as hojas con la masa restante y reserva.

3. Precuece la base sin cubrir durante 10 minutos a 175oC o hasta que este? ligeramente dorada.

4. Bate el queso crema hasta acremarlo en la batidora. Despue?s agrega el pure? de calabaza, los huevos, el azu?car y la sal. Una vez integrados agrega la mantequilla, la crema, la vainilla y las especias.

5. Vierte la mezcla sobre la base de pay, esparce y coloca encima las hojas pequen?as de masa. Cuece durante 50 minutos aproximadamente o hasta que el centro este? firme. Permite que enfri?e antes de servir.