CREMA DE PAPA CON PARMESANO Y CROUTONES AL AJO

 Ingredientes

·         4 papas peladas y cortadas en cubos

·         1 poro rebanado

·         1 taza de vino blanco

·         3 tazas de caldo de pollo

·         1 1/2 tazas de queso parmesano rallado

·         1/2 baguete cortada en cubos

·         1 diente de ajo

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cucharadas de mantequilla

·         1 pizca de nuez moscada

Preparación

1. En una olla grande sofri?e la papa y el poro con la mantequilla. Despue?s de algunos minutos, agrega el vino blanco y permite que reduzca a la mitad.

2. An?ade el caldo de pollo. Cuece a fuego bajo hasta que la papa este? muy suave.

3. Licua todo hasta que notes que la mezcla espesa y se hace tersa.

4. Pasa por un colador fino y mante?n caliente. Salpimienta y agrega la mitad del queso parmesano. An?ade un poco de nuez moscada.

5. Frota el diente de ajo contra los cubos de pan, agre?galos a una sarte?n a fuego medio y an?ade poco a poco del aceite de oliva. Mueve constantemente para que no se quemen; una vez que este?n dorados retira a un plato con papel absorbente.

6. Sirve la crema de papa, termina con un poco ma?s de queso parmesano y algunos croutones.