MUFFINS NAVIDEÑOS

  Para el icing de queso

·         1 taza de queso crema a temperatura ambiente

·         1/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente

·         3/4 de taza de azu?car glas

·         1 cucharada de leche

Para los muffins

·         4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

·         1/3 de taza de azu?car refinada

·         1 cucharada de extracto de vainilla

·         1 huevo

·         2/3 de taza de harina de trigo, cernida

·         1 cucharadita de bicarbonato

·         1/2 cucharadita de polvo para hornear

·         2 cucharadas de cocoa en polvo

·         1/4 de taza de leche

·         Colorante vegetal rojo

·         1/2 taza de frambuesas

·         1/3 de taza de azu?car refinada

·         Capacillos de papel para los muffins

Preparación

1. Bate los ingredientes del icing por cinco minutos o hasta lograr una mezcla cremosa.
Reserva en el refrigerador. 

Para los muffins

1. Acrema, en la batidora, la mantequilla con el azu?car y el extracto de vainilla. Incorpora el huevo; an?ade los ingredientes secos, la leche y el colorante. Integra bien.

2. Vierte la mezcla sobre los capacillos en el molde para muffins, hornea a 160oC por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Retira y enfri?a.

3. Revuelca las frambuesas en azu?car. Cubre los muffins con el icing de queso y decora con las frambuesas azucaradas.