Receta de ceviche de camarón y mango

Con el calor y las vacaciones en puerta, nada más rico que un ceviche fresco y rico para consentir tu paladar.

Estas vacaciones pueden ser el pretexto perfecto para ponerte a cocinar y probar cosas nuevas, así que ¿qué esperas? Te dejamos esta deliciosa receta que definitivamente tienes que probar :

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones crudos pelados y desvenados
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de jugo de piña
• 1 taza de pimiento rojo en trozos
• ½ cebolla morada cortada en julianas
• 1 chile serrano (o cualquier otro) sin semillas y cortado finamente
• 1 taza de piña pelada y en trocitos 
• ¼ taza de cilantro picado
• 1 mango en cubos
• 1 aguacate pelado y cortado en trozos
• Sal y pimienta

Modo de preparación:

• Pon a hervir agua con sal en una olla mediana. Después agrega el camarón e inmediatamente apaga el fuego. Deja que se asienten hasta que estén cocidos, aproximadamente uno o dos minutos,  escurre y enjuaga con agua fría para que no se pasen de cocción. Corta en trozos el camarón y transfierelo a un recipiente.

• Mezcla el jugo de limón y de piña, la cebolla y el chile serrano, añade el camarón y refrigera por 30 minutos. Retira del refrigerador e incorpora el pimiento, la piña, el mango, el aguacate y el cilantro.

• Sazona con sal y pimienta al gusto y adorna con hojas de cilantro enteras.

Puedes servirlo o acompañarlo con tostadas de maíz o con galletas saladas.