Noodles de betabel con jocoque

Este súper alimento posee una gran fuente de fibra,  por lo que favorece el proceso  digestivo, además fortalece el sistema inmunológico debido a su contenido rico en vitamina C. También, contenido en vitaminas y minerales como folatos, potasio, fósforo, magnesio y calcio, ayuda a una correcta coagulación de la sangre y al fortalecimiento de los huesos.

Gracias a los antioxidantes que contiene esta deliciosa verdura, previenen enfermedades cardiovasculares al evitar la formación de radicales libres, modifican el “colesterol malo” .

El betabel es extremadamente alcalino por lo que se convierte en un alimento equilibrante para casos de acidez extrema.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de noodles de betabel
• 1 taza de jocoque seco
• 1 taza de espinacas
• 1 cucharada de eneldo
• 1 cucharada aceite de olivo
• 1 cucharadita de sal de ajo
• Germinado de alfalfa con brócoli para decorar, aguacate rebanado  y almendras fileteadas

Opcional: Puedes aderezar el germinado y la espinaca antes con vinagreta balsámica:

• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de aceite de olivo
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel de abeja

PREPARACIÓN:

1. Cocer los noodles de betabel por 5 minutos (el tiempo dependerá de la suavidad que gustes del betabel), escurrir y  dejar enfriar.

2. mezclar el jocoque con 1 cucharada de aceite de olivo , 1 cucharada de eneldo seco, 1 cucharadita de sal de ajo.

3. Agregar el jocoque a los noodles de betabel y mezclar.

4. Acomodar sobre una cama de espinacas los noodles.

5.Decorar con germinado de alfalfa con brócoli y almendras fileteadas