La felicidad viene en forma de brochetas.

Hoy en día tenemos la alegría de disfrutar una forma tan sencilla, entretenida y deliciosa de nuestros ingredientes favoritos. Porque si lo piensas, sí, las brochetas no son más que eso: Un montón de ingredientes apilados, pero los resultados que logras con eso, pueden ser una delicia.

Brochetas vegetarianas de champiñones balsámicos.

Ingredientes.

1/2 kg de champiñones
70ml de vinagre balsámico
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y perejil.

Cómo hacer brochetas de champiñones balsámicos

Empezamos limpiando los champiñones para quitarles la tierra. Cortamos también la parte inferior del rabito, los secamos y reservamos. Por otro lado, en un cuenco grande, mezclamos el vinagre de Módena con el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el orégano y la albahaca. Añadimos también una pizca de sal y de pimienta. Incorporamos ahora los champiñones a esta mezcla, removiendo hasta que se impregnen bien. Dejamos macerar durante unos 10 minutos y procedemos a montar las brochetas, ensartando cinco o seis champiñones, de manera que quede sitio para cogerlas cómodamente.

Por último, colocamos las brochetas en una bandeja con papel de hornear, y horneamos durante entre 15 o 20 minutos con el horno precalentado a 225ºC. Servimos calientes con un poco de perejil picado.

Brocheta de tomate cherry combinadas con pollo.

Ingredientes

300 gr de contramuslo de pollo deshuesado o pechuga

18 tomates cherry

1 cucharada de salsa de soja

½ cucharadita de jengibre en polvo

Sal y pimienta

Sésamo para espolvorear

Cómo hacer brochetas de tomate cherry combinadas con pollo.

Si vamos a utilizar brochetas de madera comenzamos poniéndolas a remojo en agua fría durante 10 minutos para que luego no se quemen al ponerlas en la plancha.

A continuación troceamos el pollo en trozos medianos y salpimentamos.Lavamos los tomates cherry y reservamos. Comenzamos a montar las brochetas alternando los dos ingredientes a nuestro gusto. Calentamos una plancha o sartén, con un hilito de aceite a fuego fuerte y, cuando esté bien caliente, ponemos las brochetas.

Espolvoreamos con el jengibre en polvo y cuando veamos que están doraditas por un lado, unos 5 minutos, le damos la vuelta y las dejamos 5 minutos más. Cuando vayamos a sacar las brochetas del fuego, regamos con la salsa de soja y espolvoreamos con el sésamo.

Brochetas de atún con salsa verde.

Ingredientes

Para las brochetas de atún

1 ½ libras de atún freso cortado en cubos medianos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimento ahumado o pimentón regular

1 cucharada de pimienta negra con limón o pimenta regular molida

1 cucharadita de ajo molido

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de sal

4 tomates, o cubitos de piña

Trozos de cebolla

Para la salsa verde de hierbas con anchoas

1 manojo de perejil solo las hojas

1 manojo de cilantro solo las hojas

1 manojo o 1 taza de arúgula o rúcula también se puede usar albahaca, berros o espinacas según lo que tiene y su gusto

3-4 ramitas de tomillo fresco

1 onza de anchoas aproximadamente 5-6 filetitos de anchoas

¼ de cebolla morada picadita

1 diente de ajo machacado

El jugo de un limón

½ taza de aceite de oliva

Cómo hacer brochetas de atún con salsa verde.

Para preparar la salsa verde ponga todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta tener una salsa cremosa. La salsa se puede preparar de antemano y guardar refrigerada hasta el momento de servir.

Para las brochetas o pinchos de atún

Pre-caliente su parrilla. Mezcle el comino, pimentón, pimienta, ajo molido, orégano seco y sal en un platillo pequeño. Frote los pedazos o cubos de pescado con aceite de oliva y luego con la mezcla anterior de especias y hierbas. Ponga los cubos de pescado en los palitos de los pinchos, ponga un pedazo de cebolla entre cada cubo de pescado. Ponga la verdura/fruta que desee en la punta. Ponga los pinchos en la parrilla bien caliente y áselos rápidamente por ambos lados, el atún se cocina muy rápido, así que solo necesitan unos minutos para estar listos. Sirva los pinchos de pescado inmediatamente con la salsa verde.