Viernes, 9 de enero del 2026
En el final del año, muchos nos comprometemos con nuestros propósitos de comer mejor, ahorrar más o disfrutar la vida. Sin embargo, después del recalentado o al pasar los días, empezamos a posponerlos e, incluso, a olvidarlos. Por eso, antes de que pase más tiempo, hay que comenzar.
En cuanto a la alimentación, hay que ser realistas, no se puede cambiar todo de un día para otro, pero se pueden agregar hábitos sencillos e ingredientes diferentes. Connie Elick, especialista del Institute of Culinary Education LA, afirma que agregar verduras a los batidos, legumbres a las sopas y elegir panes ricos en fibra mejoran los hábitos sin mucho esfuerzo.
Por otro lado, Carmen Sánchez, bióloga por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), asegura que las dietas las debe hacer un experto de manera personalizada, pues analiza el cuerpo y sus requerimientos, y determina los cambios.
"Debemos tener claro que nunca podremos ser delgados a menos que nuestra constitución física y genética lo permitan. Cada persona nace con un tipo de cuerpo que ha heredado y que está basado en un marco esquelético y composición corporal. Es muy difícil, sino imposible, alterar el tipo corporal aún con dieta y ejercicio", asegura.
Para la especialista hay dos factores esenciales, uno es entender el metabolismo que es el proceso con el que el cuerpo libera energía de los alimentos y la usa para funcionar. El otro es la actividad física, cuando la energía que proporcionan los alimentos es mayor que la que gastamos, el excedente se almacena en el cuerpo en forma de grasa.
Opciones nutritivas
Para comenzar a cambiar hábitos, las especialistas recomiendan ir poco a poco, tanto con la comida como con el ejercicio. Sánchez explica que los nutrientes se agrupan en seis clases: carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua. Todos son indispensables para conservar la salud y están en diferentes proporciones en los alimentos.
Por su parte, Connie Elick recomienda añadir en desayuno, comida o cena, hojas de color verde oscuro, por ejemplo, espinacas, col rizada arúgula y acelgas. Estas contienen vitaminas A, C, K, folato, calcio, hierro y magnesio, además son excelente fuente de fibra.
No tienen que estar solo en ensaladas, también se agregan a los licuados, smoothies o a las sopas y pueden ir salteadas.
Otro elemento que se debe agregar son los pescados azules, como atún, jurel, sierra, bonito y sardina, entre otros. Estos son ricos en ácidos grasos omega-3 que ayudan a la salud del corazón y el cerebro, también aportan proteínas de alta calidad y vitamina D.
Los fermentos, que están en tendencia, son buena opción, pues Elick afirma que productos como el kimchi, el kéfir o el tempe, aportan probióticos y ayudan a equilibrar el pH intestinal.
Además hay que poner legumbres en el plato: frijoles, habas, garbanzos y lentejas. Estas aportan hierro, magnesio y proteína vegetal. Y, finalmente, agregar alimentos ricos en fibra, incluyendo el pan, además de frutas, verduras, frutos secos, semillas y cereales integrales.
Tip:
Se recomienda ir con nutriólogos, ya que estudian la alimentación y sus efectos en el metabolismo, el estado de salud, la composición corporal y su relación con los procesos químicos de cada persona.
3 DIETAS FALSAS
Cetogénica
Consiste en ingerir grasas en exceso para romper las grasas acumuladas. Pero, el rompimiento incompleto de estas produce sustancias cetónicas que son tóxicas para el organismo.
De Atkins
Elimina casi todos los carbohidratos y azúcares, y permite el consumo de grasas y proteínas. Sin embargo, es deficitaria en fibra, por lo que pueden originar problemas de estreñimiento y malestares gastrointestinales.
Exprés
Defiende la posibilidad de eliminar kilos rápido. Es peligrosa por su carencia de proteínas y déficit de grasas. Como todas las dietas bajas en calorías, el efecto del "yo-yo" hace engordar en cuanto se deja.
Fuente: Agencia Reforma
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