Cocina

Camarones marinados en salsa Tabasco y mango




En ‘Cooking Sessions México: la cocina nos conecta de norte a sur’ la chef Josefina Santacruz, compartió la receta de sus camarones marinados con salsa Tabasco y mango. Son perfectos para una tarde calurosa. 

 

Pueden funcionar igual como entrada que como plato fuerte —ella recomienda acompañarlos con un cous cous frío y una cerveza clara—.

 

Además, todos los fines de semana, a las 12 PM CT, chefs y cocineras tradicionales de diferentes restaurantes del país cocinan en vivo desde la cuenta de Instagram (@foodandwinees).

 

 

 

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  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Porciones: 2

Ingredientes

 

Para la salsa:

3 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de yogurt sin azúcar

2 mangos frescos

1 pieza de jengibre

1 cucharada de aceite de ajonjoli

10 ml de jugo de limón

1 cucharada de miel

6 dashes (voltea la botella y agita 6 veces al gusto) de TABASCO Original

3 cucharadas de cilantro cortado

3 cucharadas de cebolla morada cortada

Para marinar los camarones:

15 piezas de camarón

Paprika dulce

Comino en Polvo

Semilla de Cilantro molida

Semilla de Hinojo molida

Pimienta Negra molida

Aceite de Oliva

Sal

 

Pasos

 

Limpia los camarones y coloca en un bowl mediano con paprika, comino, semilla de cilantro, hinojo, pimienta, aceite de oliva y sal. Deja marinar por 15 minutos en el refrigerador.

 

Corta lo mangos a la mitad y con una cuchara saca la pulpa y colócala en un procesador con el jengibre, miel, aceite de ajonjolí tostado, yogurt natural, mayonesa y muele. La consistencia debe ser un poco espesa. Y al gusto, le puedes ir poniendo más o menos aceite. Al final, pruébala y agrega salsa Tabasco al gusto.

 

Añade las hierbas picadas y la cebolla picada en cubos pequeños e integra con una cuchara.

 

Saca los camarones del refrigerador. Prende un sartén con aceite de oliva a fuego alto y con pinzas agrega los camarones y baja a fuego medio. Saltea por 4 o 5 minutos y añade sal. Están listos cuando se encogen un poco y cambian de color en el costado. Revísalos, no deberían de estar transparentes.

 

Si quieres, agrega unas gotas de limón a los camarones, les dará un buen toque. Retira del sartén, coloca en un plato amplio y añade la salsa en un bowl pequeño para acompañar. Para terminar corta un poquito de cebollín encima de los camarones para dar color. (Forbes)

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