Miércoles, 13 de mayo del 2020
También te puede interesar "Galletas de chocochips veganas" (Clic Aquí)
Los scones son el pastry favorito de los ingleses para acompañar el té y puede ser una gran opción para desayunar o si tienes algún antojo dulce durante el día.
Cómo la mayoría sabemos los frutos rojos son una gran fuente de antioxidantes los cuales protegen a las células de los daños de radicales libres. También pueden ayudar a mejorar tus niveles de insulina y azúcar en la sangre, son una gran fuente de fibra y tienen excelentes propiedades antiinflamatorias, ayudan a bajar los niveles del colesterol y son buenas para la piel, pues sus antioxidantes controlan los radicales libres, los causantes de daños en la piel y que la piel se arrugue. El chocolate, por su parte, aporta energía.
Ingredientes:
• 4 3/4 Tazas de harina de trigo (puedes sustituirla con harina de almendra o avena).
• 1 Cucharada de polvo para hornear.
• 3/4 Cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/2 Taza de azúcar refinada (puedes sustituirla por monk fruit).
• 1 Cucharadita de sal.
• 1 Limón amarillo (Ralladura).
• 1 Taza + 1 cucharada de de mantequilla (puedes sustituirla por Ghee o mantequilla clarificada).
• 1 1/2 Tazas + 3 Cucharadas de Leche (la de tu preferencia).
• Frutos rojos.
• 1 Barra de chocolate semiamargo.
Complemento:
Crema de limón (Opcional)
• 1/2 Taza de jugo de limón.
• 3 Huevos.
• 1 yema.
• 3/4 Taza de azúcar (puedes sustituirla por monk fruit).
• Pizca de sal.
• 1/2 Taza de mantequilla (puedes sustituirla por Ghee o mantequilla clarificada).
Preparación (Scones):
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Mezcla la harina, azúcar y bicarbonato y polvo para hornear. Agrega la ralladura de un limón amarillo.
• Agrega la mantequilla (en cubos pequeños) a temperatura ambiente.
• Mezcla todo con una pala o batidora hasta que ya no veas los pedazos de mantequilla.
• En un bowl por aparte, agrega el juego de un limón a la leche, mezcla bien y agrégalo a tu mezcla.
• Esta masa no va a quedar firme, así que procura no agregar más harina, bate solo hasta que tengas una mezcla homogénea.
• Vierte la mezcla en una superficie con harina.
• Divide la mezcla a la mitad.
• A la primera mitad agrégale los frutos rojos (cantidad al gusto).
• Espolvorea harina en la parte de arriba de la masa (para poderla manejar mejor) y estirada con los dedos hasta que sea un círculo de 3 cm de grosor.
• Agrega más frutos rojos en la parte de arriba encajándolos.
• Corta la masa como si lo hicieras con una pizza, de modo que te queden triangulares y del mismo tamaño, o bien puede cortar la masa con algún cortador que prefieras y tengas en casa.
• A la otra mitad agrégale el chocolate en trozos.
• Repetir el proceso de estirado.
• Barnizar los scones con mantequilla derretida y azúcar.
• Hornear por 25 min o hasta que se vean ligeramente dorados.
Para la crema de limón:
• Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla.
• Poner un bowl con la mezcla arriba de una olla con agua hirviendo en la estufa (baño maría).
• Batir sin parar hasta que la mezcla se sienta más espesa.
• Retirar del fuego, seguir batiendo y agregar la mantequilla en trozos.
• Esperar a que se enfríe y meter al refrigerador.
• Servir los scones de frutos rojos acompañados de la crema de limón.