Viernes, 16 de octubre del 2020
Aunque hay algunas leyendas que afirman que el café descubrió en el siglo 9, las evidencias más sólidas notan su presencia a mediados del siglo XV, dentro de los círculos Sufi en Arabia, donde se tomaba con fines religiosos, manteniendo despiertos a los seguidores durante algunas ceremonias, popularizándose considerablemente rápido, ya que para el siglo XVI ya existía exportación de café hacia el norte de África, el medio oriente, Persia y Turquía.
En Norteamérica, su popularidad tardó en llegar, y no fue sino hasta la Guerra Revolucionaria que se tomaba para mantener despiertos de los soldados, además de que hubo una escasez de té debido al enfrentamiento. Centroamérica y Sudamérica, teniendo tierras perfectas para cosechar, se convirtieron en grandes productores durante el siglo XVII y hasta el siglo XIX, dando resultado a lo que conocemos actualmente.
Aquí te dejamos algunos datos más esenciales que debes de conocer del café, si eres un verdadero amante.
Tipos de granos de café
Arábica
Es el tipo de granos más común en América del Norte y suele tener un sabor mucho más suave. Suelen cosecharse en zonas que están muy elevadas del nivel del mar y donde hay bastante lluvia, siendo Brasil uno de los principales productores. La planta suele ser muy delicada y puede enfrentarse a plagas o enfermedades.
Robusta
Con niveles más altos de cafeína y conocida por su sabor fuerte y abrasador, los Robusta son otros granos más populares y se pueden conseguir en cualquier supermercado. Su presencia es mayor en Europa, Africa y el medio este. De hecho, el que sea más fuerte hace que sea un repelente de insectos natural además de que puede crecer en diferentes ecosistemas.
Libérica
Crecen en climas muy específicos, con sólo una producción ligera por lo que no puede llegar a todo el mundo. Tiene un sabor un poco cercano a la madera con olores que se asemejan a flores y frutas. Las Filipinas eran el país con mayor productor de estos granos, pero después de que declararon su independencia y Estados Unidos estableció sanciones, su producción no pudo recuperarse, y la Arábica se convirtió en la más común.
Excelsa
Señalada como “hermana" de la Libérica, esta crece principalmente en el sureste de Asia y tiene un sabor un poco más ligero y único también con olores frutales.
Cabe destacar que el café y la calidad pueden variar dependiendo de la zona en que se produce.
Hasta 2018, la producción de granos de café era de 10.3 millones de toneladas, siendo Brasil el principal productor con 35% de la producción total, seguido de Vietnam, Indonesia y Colombia.
¿Qué es espresso?
Para conocer los diferentes tipos de café es necesario que conozcas el espresso, que es el método italiano de hacer café, en el cual una pequeña cantidad de agua hirviendo se fuerza bajo presión a través de granos de café. El espresso se siente mucho más grueso que cualquier otro tipo de café hervido, teniendo un poco de crema en la parte de arriba, y es el estándar que se usa para las bebidas de café tradicionales.
Diferentes tipos de Café
Lista breve de todos los tipos de café:
Negro: Sólo café
Americano: Espresso con agua caliente
Latte: Espresso con leche hervida
Capuccino: Espresso con leche hervida y espuma
Americano: Espresso y agua caliente
Espresso: 1oz de espresso
Doppio: 2oz de espresso
Cortado: 1oz de espresso con 1oz de leche hervida
Red Eye: Café con espresso
Galao: Espresso y leche hervida
Lungo: Espresso de largo tiempo servido al tope
Macchiato: Shot de espresso y espuma
Mocha: Espresso, chocolate y leche hervida
Ristretto: Espresso de poco tiempo
Café au lait (café con leche): Café y leche hervida
Irlandés: Café, whiskey, azúcar y crema
Flat White: Espresso con leche hervida
Affogato: Espresso con helado
Beneficios del Café
El Café es considerado seguro si se toman entre 3 o 4 tazas al día. Se ha encontrado que puede promover el flujo gastrointestinal y la función de este tipo, y de acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos encontraron que las personas que bebían café tenían una vida más larga que quienes no lo consumían, y en general ha habido otros estudios que señalan que el consumo de café reduce el riesgo de muerte.
Por otra parte, estudios enfocados en enfermedades de corazón han encontrado que las personas que toman cantidades moderadas de café mostraban una tasa menor de fallas del corazón. De igual forma, otro estudio publicado en el Diario Europeo de Nutrición encontró que las personas tenían menor riesgo de hipertensión si tomaban tres o más tazas de café al día.
En cuanto a lo negativo, sólo se resalta la salud mental como un riesgo dentro del consumo, ya que el consumo alto del café puede generar y empeorar casos de ansiedad. GQ