De acuerdo con la Ohio State University existe una cosa conocida como Meal Sequencing, o Secuenciación de comidas, y esto se refiere a consumir los alimentos en un orden específico para obtener ciertos resultados.

“El orden en el que se consumen los distintos grupos de alimentos en una comida es importante; a veces se le llama "secuencia de comidas". Este orden puede influir en cómo el cuerpo libera glucosa en la sangre, lo cual es importante para controlar los niveles de azúcar en sangre”, dice la universidad.

Entonces, si quieres mantener un nivel más estable, lo que debes hacer es consumir primero las proteínas y vegetales, y dejar los carbohidratos al final. La universidad dice también que no es necesario hacer esto con cada comida (en especial cuando vas a comer, por ejemplo, tacos, o una pasta con carne, donde todo está combinado), pero es bueno realizar esta secuencia de comida de vez en cuando, en especial conforme vas envejeciendo (o si tienes diabetes tipo 2), ya que las células que crean la insulina se van volviendo menos eficientes.

Además, esto puede ayudar a limitar tu consumo de carbohidratos, ya que, cuando los dejas al final, te llenas principalmente con los vegetales y proteínas que comiste primero.

“Dado que las proteínas, las grasas y los vegetales ricos en fibra tardan más en digerirse que los carbohidratos simples, guardar los carbohidratos para el final puede ayudar a las personas a sentirse más llenas por más tiempo”, dijo al New York Times el Dr. Domenico Tricò, profesor asistente de medicina interna en la Universidad de Pisa en Italia.

¿Cuál es el mejor momento para comer carbohidratos?

Existen dos tipos de carbohidratos, los simples, que puedes encontrar en alimentos como la leche, la miel y las frutas, y los complejos, que encuentras en la avena, el camote y la quinoa. Los complejos se consideran más saludables porque contienen más nutrientes y fibra, pero eso no quiere decir que los simples sean malos o que no puedan ser una buena fuente de energía.

Todo está en la porción y en el momento en el que consumes tus carbohidratos. De acuerdo con Healthline, un estudio reveló que el cuerpo quema mejor los carbohidratos durante la mañana, pero depende mucho de la cantidad y de cuál sea tu objetivo.

Si quieres construir músculo o tener un mejor rendimiento en tu entrenamiento, probablemente vas a necesitar más carbohidratos que una persona que quiere perder peso, y lo ideal es comerlos antes de tu entrenamiento de fuerza para que tu cuerpo tenga la energía suficiente para terminar el entrenamiento. Además, comer carbohidratos después del entrenamiento también ayuda a la recuperación y a presentar menos dolor muscular.

Fuente: gq.com